“晌午立了秋，晚上凉飕飕”，立秋是秋季的一个节气，也是夏天和秋天的转折点，意味着凉爽的季节来了，虽然立秋后还有一个“末伏”，但和盛夏一般炎热的日子已然不多，如果再有特别闷热的天气，会被视为反常的“秋老虎”。

秋天也是丰收的季节，尤其是瓜果类的蔬菜到了大量丰收成熟的季节，经过夏季营养物质和糖分的积累，加之入秋后早晚温差大，此时的一些瓜果蔬菜无论是口感还是味道都是最佳的，到了最该吃的时候，老话说“夏吃瓜，秋吃果”，夏秋之交自然是瓜和果都该吃，推荐吃2瓜3果，饮食顺应时节，为正式入秋打好基础。

第一种瓜：南瓜

秋季正是吃南瓜的好时候，初秋吃嫩南瓜，深秋吃老南瓜，各有各的风味，南瓜胡萝卜素和各类微生物含量高。

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推荐菜谱【嫩南瓜炒肉丝】

食材：嫩南瓜一个、肉丝适量、大蒜4瓣、干辣椒段、姜1块、生抽2勺、盐和鸡精适量。

1、嫩南瓜清洗干净切去头和尾部，切片后再切成丝，大蒜去皮后切末，清洗干净去皮后切丝。嫩南瓜的皮也很柔软，与西葫芦一样不管是炒还是入馅都不用去皮。

2、肉丝放入碗中，加入1勺生抽、少量的盐、姜丝抓匀，腌制10分钟让肉丝入味。

3、炒锅中加入适量的油，加入蒜末、干辣椒段和姜丝炒出香味 ，倒入腌制好的肉丝翻炒均匀至肉丝变色。

4、倒入嫩南瓜丝翻炒1分钟左右，加入适量的盐和鸡精再次翻炒均匀即可关火。

第二种瓜：西葫芦瓜

西葫芦高营养低热量，植物纤维含量高，口感爽滑细嫩，用来做小炒吃很不错。

推荐菜谱【西葫芦炒鸡蛋】

食材：鸡蛋2个、西葫芦1个、大蒜5瓣、小米椒2个、生抽1勺、淀粉适量，盐和鸡精适量。

1、西葫芦清洗干净，竖着对半切开后再切成薄片，大蒜用刀拍扁剥去表皮后切末，小米椒清洗干净斜刀切圈，碗中加入1勺生抽、适量的盐、鸡精和清水，搅拌成水淀粉备用。

2、2个鸡蛋打入碗中，加入少量的盐并用筷子打散，炒锅中加入适量的油，油温7成热倒入打散的蛋液，鸡蛋炒熟后盛出。

3、重新起锅烧油，油热后倒入蒜末，炒出香味后倒入小米椒翻炒均匀，加入切好的西葫芦片。

4、翻炒至西葫芦片断生后，倒入炒熟的鸡蛋翻炒均匀，倒入调好的水淀粉，大火收汁后，即可出锅装盘。

第一种果：茄子

立夏栽茄子，立秋吃茄子，秋天的茄子到了口感最佳的时候，内部结构更密实扎实，烹饪好的茄子有吃肉的口感。

推荐菜谱：【家常烧茄子】

食材：茄子、大蒜、小葱、淀粉、番茄酱、蚝油、盐

1、做烧茄子尽量用圆茄子，圆茄子肉质更紧密，吃起来口感更佳，茄子味也正一些，这些茄子是我家小菜园里摘下来的，虽然外形不怎么好看，但口感和味道都不错，削去茄子皮备用。

2、茄子切成适合的方块，不用切滚刀块，吃的时候不好夹起来。均匀的撒入一把盐抓匀，腌制10分钟。

3、茄子出水后，放入流水中冲洗干净，捏到半干的状态放入盆中。

4、加入比较多的淀粉抓匀，让茄子块上都均匀的裹上淀粉备用。

5、锅中加稍微多一些的油，分次加入茄子块煎到两面金黄后盛出备用。

6、准备小葱、大蒜碎适量，番茄酱和蚝油备用。

7、锅中重新加入少量油，将小葱和大蒜倒入锅中炒香，加入3大勺番茄酱，2勺蚝油、2勺水，适量的盐熬出香味，汤汁略微浓稠。最后将处理好的茄子块倒入锅中，翻炒均匀后即可出锅装盘。

第二种果：西红柿

西红柿含有大量的维生素C，是不折不扣的营养果，秋季是西红柿自然成熟的季节，口感味道也是最棒的。

推荐菜谱【番茄肥牛卷】

食材：西红柿6个，肥牛卷1斤，大蒜1头，生抽、盐、糖、醋、鸡精、胡椒粉、小葱适量。

1、西红柿去皮后切块、肥牛卷放入开水中焯水后捞出，炒锅中少量油，放入金针菇煸炒至出浓烈的香味，金针菇变得干瘪，大约需要5分钟。

2、准备一个砂锅，少量油烧热后放入蒜瓣炒香，加入西红柿块放入中小火煸炒，加入少量的盐和糖加速炒成酱的过程。

3、根据汤汁的多少，适量的添加一些热水，煮成浓稠的酱汁，加入适量的生抽、醋、糖、盐和鸡精煮开。

4、加入煸炒过的金针菇，盖上锅盖焖煮2分钟。

5、加入焯过水的肥牛卷简单烫上1分钟，出锅前淋入少量的香油、小葱、鸡精调味后即可。

第三种果：胡萝卜

秋季胡萝卜上市，鲜甜的口感无论是做主菜还是配菜都相当不错，胡萝卜中的胡萝卜素和维生素含量高，家里有孩子的可以多吃一些。

推荐菜谱【胡萝卜炒青菜】

食材：胡萝卜一根，青菜一把；蒜、葱、生抽、花椒、蚝油、盐。

1、胡萝卜切成细丝，青菜（小白菜）清洗干净后掰开备用。小葱切段，3瓣蒜拍碎，2勺生抽准备好。

2、锅中加少量的油，加入二十粒左右的花椒，开中火，炸黑以后捞出扔掉。放入蒜末、葱段爆香锅底，加入胡萝卜大火翻炒3分钟至胡萝卜基本熟透。

3、转大火，锅中浇入2勺生抽，快速翻炒1分钟让胡萝卜入味。

4、翻炒均匀后，加入青菜，继续大火翻炒出少量的汤汁。

5、最后出锅前，加入1勺耗油，适量的盐，大火翻炒均匀即可，清爽好吃。